Exotische rijstsalade
zondag 21 oktober 2007 13:32 door 
Annabee
Recept gekregen van JeeBee aka Sprokkels, die deze salade meebracht ter gelegenheid van mijn housewarming (13-10-2007). Ik kreeg een toelichting bij het recept:
“In vroeger tijden (héél lang geleden dus) kreeg mijn lief van een vriend een ‘kookalbum’. Het principe was gelijk aan dat van een poëzie-album; iedereen mocht er dus een recept in schrijven. Een van die recepten is de exotische salade, tevens een van de meest gemaakte, geslaagde en gevraagde recepten.”
Leuk idee, zo’n kookalbum. JeeBee en lief: bedankt!
Je hebt nodig:
1 kip (diepvries), 3/4 liter water, 100 gram rijst, 1 rode en 1 groene paprika, 2 bananen, 1.1/2 dl yoghurt, 3 eetlepels mayonaise, 2 eetlepels tomatenketchup, 1 eetlepel kerrie, 3/4 theelepel gemberpoeder, zout, witte en cayennepeper
De kip koken op je eigen manier. Laten afkoelen.
Rijst koken op je eigen manier. Laten afkoelen.
Kip schoonmaken, botten en vellen verwijderen en het vlees in kleine stukjes snijden.
Paprika’s schoonmaken en in reepjes/stukjes snijden en met de rijst en het kippenvlees vermengen. De bananen in plakjes snijden en erdoor doen.
De yoghurt, mayonaise, tomatenketchup, kerrie en gemberpoeder in een kommetje door elkaar roeren. Op smaak brengen met de witte en de cayennepeper en zout.
Alles door elkaar husselen en nog zeker een uur in de koelkast laten staan.
Dit is het recept zoals het in het kookalbum staat, maar de hoeveelheden moet je zelf aanpassen. Een paprikaatje of een banaantje meer of minder, steekt niet zo nauw.
Ik zou zeggen, leef je hierop lekker uit en geniet ervan!
Gepost in Overige recepten | 
3 reacties » | Printen