Paddenstoelen en gerookte kipfilet vormen een prima combinatie!

Je hebt nodig:
400 gram pasta (bijv. mezze penne tricolore van Barilla), 1 bak (of meer) cantharellen, 1 bak kastanjechampignons, 250 gram sjalotten, 200 gram crème fraîche, 1 eetlepel groene pesto, 2 gerookte kipfilets, peper en zout naar smaak, scheutje olijfolie

Veeg de paddenstoelen voorzichtig af met keukenpapier en snij ze al naar gelang hun formaat in vieren, in tweeën of laat ze heel. Snij de sjalotten in dunne ringen. Vermeng de crème fraîche met de pesto. Snij de kipfilets in smalle reepjes.
Verhit wat olijfolie in een anti-aanbak hapjespan en bak hierin de sjalotringen goudgeel. Voeg de paddenstoelen toe en bak deze een minuut of tien mee, zo nu en dan even omscheppen. Vervolgens de pesto-crème fraîche erbij doen en de reepjes kipfilet. Blijven roeren tot het mengsel lekker smeuïg is en goed doorgewarmd, het hoeft niet te koken. Proeven en zo nodig op smaak afmaken met wat peper en/of zout.
Ondertussen de pasta bereiden volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Het paddenstoelen-kipmengsel door de beetgare pasta scheppen of de ’saus’ apart op tafel zetten. Meteen opdienen en er geraspte kaas bij geven.
Lekker met veldsla met gekookte eieren en zilveruitjes.