Luilakbollen zijn een soort hoge cadetjes. Om dit effect te bereiken moeten ze dicht tegen elkaar aan, liefst in porties van 8 tegelijk worden gebakken. Het beste doet de huisvrouw dit in een broodvorm, of op een bakblik. Voor de 16 broodjes uit dit recept kan een brede broodvorm dienen bijvoorbeeld.

Je hebt nodig (voor 16 bolletjes):
250 gram bloem, 20 gram gist, 5 gram zout, 65 gram boter of margarine, 1.1/2 dl lauwe melk, geraspte schil van 1/4 citroen, 250 gram gewassen en gedroogde rozijnen, ei om mee te bestrijken, stroop

Maak een deeg van de bloem, de gist, de melk, het zout, de gesmolten en afgekoelde boter, zoals hier beschreven. Laat dit 3/4 uur rijzen, kneed er dan de citroenrasp en de rozijnen door en laat het deeg dan weer 3/4 uur rijzen.
Verdeel het dan in 16 gelijke bolletjes. Leg deze in 2 porties van 8 bolletjes tegen elkaar aan in een met boter besmeerde broodvorm of op een beboterd bakblik. Laat ze 15 minuten narijzen.
Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en bak ze gaar en en goudbruin (de zijkanten blijven wit).
Eet ze warm en dik besmeerd met stroop.

Pinksterbollen, 2 stuks

Het recept van luilakbollen (zie hierboven).
Bereid het deeg, zoals het in het recept is beschreven, zover, dat het voor de 2de maal 3/4 uur heeft kunnen rijzen. Verdeel het deeg dan in tweeën. Vorm er mooie, ronde bollen van. Leg ze op een beboterd bakblik, dat alleen daar is ingeboterd waar het stuk deeg wordt gelegd. Laat ze nog 15 minuten narijzen. Bestrijk de bollen met losgeklopt ei en bak ze gaar en bruin.

Deze recepten komen uit Traditionele Recepten voor de Feestdagen - Heleen A.M. Halverhout - 1958. Aangegeven staat:
Gasoven: 30 minuten bij 200 graden, gasstand 3-4
Verwarm de oven 12 minuten met de volle vlam voor. Zet het bakblik 1 à 2 richels onder het midden van de oven, temper de ovenvlammen tot ze de grootte van waterdruppels hebben en bak de Pinksterbollen in 30 minuten gaar en niet te licht van kleur.
Elektrische oven: Verwarm de oven 15 minuten voor bij boven- en onderwarmte vol.
Zet het bakblik op de onderste richel en laat de oven 25 minuten op onderwarmte vol ingeschakeld staan. Schakel daarna 10 minuten uit.

Ik heb de recepten nog (steeds) niet getest, ik zou de bollen in een moderne oven 20-25 minuten bakken, op 200 graden. Heb je ervaring met het bakken van deze broodjes, laat het dan even weten bij de reacties.

Meer over Pinksteren