Deze maaltijdsoep is zeer in de smaak gevallen in huize Annabee. Aan de in het recept aangegeven hoeveelheid hebben vijf personen zich tegoedgedaan; er is slechts een kleine liter over … Ik had er een brood bij gebakken van Wright’s broodmix: parmezaanse kaas en zongedroogde tomaten.

Je hebt nodig:
1.1/2 kilo ossenstaartstukken (dikke, vlezige), boter/margarine, 1 kruidenbuiltje voor vleesbouillon, 5 maggiblokjes (van die kleintjes, ouderwetse), 1.1/2 kilo uien, 300 gram oranje linzen (niet weken!), 300 gram rundergehakt, 1 pakje ossenstaartsoep (Honig, Engelse)

Een klont boter in een braadpan doen en daarin de stukken ossenstaart rondom bruin bakken. Ze vervolgens overdoen in een grote soeppan met drie liter koud water en deze aan de kook brengen. Zo nodig afschuimen. Bouillonblokjes toevoegen en het kruidenbuiltje erin hangen en de bouillon een uurtje of vier laten trekken, het ossenstaartvlees moet gaar zijn (als het heel gemakkelijk van de botten loslaat is het gaar). Het kruidenbuiltje mag trouwens na een uurtje al verwijderd worden.
Ondertussen heb je alle tijd om de uien (grof) te snijden en kleine balletjes te draaien van het gehakt (eventueel kruiden met wat cayennepeper).
De ossenstaartstukken uit de bouillon scheppen op een bord of in een schaal.
De uien toevoegen aan de bouillon. Als ze half zacht zijn de gehaktballetjes toevoegen, alsmede de linzen. Als deze gaar zijn (kwartiertje) het pakje ossenstaartsoep in een kommetje aanlengen met plm. 3 dl koud water, de klontjes er met een garde of vork uitroeren en de ’soep’ al roerend bij de inhoud van de pan roeren.
O ja: tijdens het garen van de uien het vlees van de botten halen; dit vlees terugdoen in de soep.
Blijven roeren, de soep kort door laten koken en smullen maar!

Opmerkingen:
- Pakje ossenstaartsoep is niet per se nodig, ik doe dat om een wat dikkere soep te krijgen en vind het gewoon lekker. Je kunt in plaats hiervan ook een geraspte aardappel mee laten koken of gebruikmaken van aangelengd aardappelmeel of kookroom of allesbinder of … noem maar op. Bij het aantal bouillonblokjes heb ik echter het (zoute) zakje soeppoeder ingecalculeerd, pas dit dus aan.
- Varieer met meer of minder uien, meer of minder linzen.
- Rode paprika(’s) is een prima toevoeging aan de soep, uitgebakken spekjes idem (houd rekening met het zout in het spek!).
- Eventueel kruiden/specerijen/zout naar smaak toevoegen.

Wij zijn geen toetjeseters, en al helemaal niet als het gaat om van die moderne mini-liflafjes die je in een holle kies stopt en die uit verantwoorde ingrediënten ( ) zijn samengesteld, maar een échte pudding gaat er zo nu en dan wel in in huize Annabee. Zoals bijvoorbeeld deze, waar elk naar eigen smaak nog zelfgemaakte vlierbessensiroop en vanilleslagroom (1 zakje vanillesuiker op een kwart liter slagroom) aan toegevoegd heeft in z’n toetjeskommetje:

Met de pudding op de foto is meteen mijn nieuwste puddingvorm ingewijd: vriendin JeeBee aka Sprokkels heeft hem voor me weten te bemachtigen op een rommelmarkt. Deze is zeer fraai: ik kreeg hem als tulband-puddingvorm, op zich al erg leuk, maar een andere vriendin (Lia) wist me te vertellen dat het ‘gat’ van de tulband ook andersom op de vorm past en dan krijg je een torentje op de pudding. Super!

Puddingtip:
Geloof niet de tekst die op de verpakkingen van de meeste puddingpoeders staat, dat je de pudding al na drie uren op een bord kunt storten. Dan is ie nog niet eens door en door koud. Doe ‘ouderwets’: bereid de pudding ’s avonds, laat hem - afgedekt met een bord - de hele nacht staan (niet roeren of verplaatsen), zet hem de volgende ochtend in de koelkast en stort hem pas vlak voor het serveren.
Wil je hem feestelijk opdienen, laat er dan wat vruchtensaus of -siroop overheen lopen, spuit er toefjes slagroom op/rond en garneer eventueel met vruchten.

P.S.
Ik gebruik volle melk voor het koken van pudding, is véél lekkerder dan pudding van halfvolle.