Recept uit ‘Smullen met pompoen’ (ISBN 9055018775).
Wijnsteenbakpoeder is verkrijgbaar in de natuursupermarkt.

Je hebt nodig:
150 gram ongezwavelde rozijnen, 4 eieren, 2 dl ahornsiroop, 1/2 cm versgeraspte gember, 600 gram oranje pompoen, 100 gram blanke ongezouten amandelen, 200 gram tarwemeel (of 100 gram speltmeel en 100 gram maïsmeel), 2 eetlepels arrowroot, 1 theelepel kruidnagelpoeder, 1 theelepel gemalen kardemom, 1.1/2 theelepel kaneel, 1/2 zakje gist of 2 theelepels wijnsteenbakpoeder, zout

Laat de rozijnen twee uren weken in de ahornsiroop.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet een taartvorm (doorsnede 24 cm) in.

Doe de eieren in een kom en klop ze schuimig.
Verwarm de ahornsiroop tot deze vloeibaar is en roer de gember erdoor. Haal de siroop van het vuur. Doe de geklopte eieren erbij en blijf roeren tot de massa is afgekoeld.

Maak de pompoen schoon en snijd hem in blokjes. Laat de pompoen in ongeveer 10 minuten in een pan met een bodempje water gaar stoven. Giet het kookvocht af en pureer met een staafmixer.
Maak de amandel fijn met een staafmixer. (Ik zou het met een kaas-/notenmolentje doen. A.) Meng het meel, de arrowroot, de specerijen, het gist of het wijnsteenbakpoeder en de amandelen. Doe het eimengsel en de pompoenpuree erbij. Meng het geheel goed met je handen. Breng het deeg op smaak met zout en giet het in de taartvorm.
Bak de taart in ongeveer 50 minuten gaar.

Mooi, eenvoudig, recept uit ‘Smullen met pompoen’ (ISBN 9055018775).
Ook geschikt voor beginnende keukenprins(ess)en.

Je hebt nodig:
250 gram bitterkoekjes, 6 eieren, 3.1/2 dl slagroom, 500 gram oranje pompoen, sap van 1 citroen, zout

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Breek de bitterkoekjes in kleine stukjes.
Roer in een kom de eieren los (niet kloppen) en doe de room en de bitterkoekjes erbij. Dek de kom af en zet hem op een koele plaats, zodat de bitterkoekjes week worden.

Maak de pompoen schoon, snijd in blokjes en kook het vruchtvlees in een bodempje water en het citroensap in ongeveer 10 minuten gaar. Giet het kookvocht af en pureer het vruchtvlees met een staafmixer.
Doe de pompoenpuree bij het ei-bitterkoekjesmengsel en roer alles luchtig door elkaar.
Vet een taartvorm (doorsnede 22 cm) in en giet het mengsel erin.
Bak de taart in ongeveer een half uur gaar.

In dit recept uit ‘Smullen met pompoen’ (ISBN 9055018775) komt rijstamazake voor. Ik kende het niet, maar op www.amazake.nl staat informatie. Er zijn drie soorten amazake, te weten rijst-, gierst- en haver-. De eerste twee zijn ook geschikt voor wie glutenvrij moet eten, voorzover ik begrepen heb van de website.
Amazake is te koop bij natuursupermarkten. Ik kom daar zo nu en dan en zet ‘t op mijn lijstje; ben benieuwd naar het product en ga het uitproberen.
Het moge duidelijk zijn dat ik onderstaand recept nog niet zelf getest heb, maar het ziet er prima uit, dus ik waag het erop en plaats het alvast.

Je hebt nodig:
7 plakjes diepvries bladerdeeg, 1 ei, 500 gram pompoen, 750 gram zoete appels, 3 eetlepels rijstamazake, 2 eetlepels pijnboompitten, 1 eetlepel sesamzaadjes

Laat de plakjes bladerdeeg in een half uur ontdooien.
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Houd 1 plakje bladerdeeg apart.
Leg de overige bladerdeegplakjes op elkaar en rol ze uit tot een cirkel met een doorsnee van 24 cm. Vet een taartvorm (22 cm doorsnee) in en bekleed hem met het deeg. Prik hier en daar gaatjes met een vork. Kluts het ei los. Bestrijk het deeg met een deel van het losgeklopte ei.

Maak de pompoen schoon en snijd hem in blokjes. Kook het vruchtvlees in een bodempje water in ca. 10 minuten gaar en giet het kookvocht af. (Ik zou ze in een vergiet storten, om ze goed uit te laten lekken. A.)
Schil de appels en snijd ze in schijfjes. Doe de appelschijfjes in een kom en meng de (uitgelekte) pompoenblokjes, de amazake en de pijnboompitten erdoor.
Verdeel het mengsel over het bladerdeeg en vouw de randen van het deeg naar binnen.
Rol het apartgehouden bladerdeegplakje uit en leg het zodanig op de taart dat deze geheel met bladerdeeg afgedekt is.
Bestrijk het deeg met het restant van het losgeklopte ei en bestrooi het met sesamzaadjes.
Bak de taart in ongeveer 40 minuten goudbruin.