Ik heb een heel grote römertopf, ooit bij Oldenhof in Zwolle gekocht, en die ging schoon leeg met 6 personen!

Je hebt nodig:
1.1/2 kilo in blokjes gesneden hachee- of goulashvlees (rund), (kruiden)zout, 1.1/2 kilo (wijn)zuurkool, 12 jeneverbessen, 4 laurierbladeren, 1/4 liter jus (restje of uit een pakje), 500 gram zuurkoolspek

Oven niet voorverwarmen! Römertopf hoeft niet te weken, het gerecht is voldoende vochtig.

Helft van het vlees in de römertopf uitspreiden. Bestrooien met wat zout.
Daarop 2/3 van de zuurkool uitspreiden en zonodig een beetje lostrekken.
De jeneverbessen en laurierbladeren erover verdelen.
Rest van het vlees erop. Bestrooien met wat zout.
Rest van de zuurkool erop.
De jus erover gieten.
Het zuurkoolspek in plakken snijden en bovenop leggen.
Deksel op de römertopf doen en deze op het rooster in de oven plaatsen, zodanig dat het gerecht in het midden van de oven staat.
Oven op 200 graden zetten. De goulashschotel in 2.1/2 uur gaar laten worden.

Lekker met gekookte kruimige aardappels.

Wij eten regelmatig venkel, maar deze schotel is tot nu toe de lekkerste en zal nog vaak op herhaling gaan. En nog zeer gemakkelijk te bereiden ook!

Je hebt nodig:
2 kilo venkelknollen, 1 blik tomatenblokjes (van goede kwaliteit, anders is het sap te waterig), 1 pakje cheddarkaasplakjes (Edah/Aldi), 1/4 liter tuinkruidenbouillon van 2 (!) bouillonblokjes

Als je denkt dat dat nodig is de römertopf voor gebruik een half uur in een bak koud water leggen. Met een moderne römertopfs hoeft dat echter niet, die is geglazuurd van binnen; bovendien bevat het gerecht van zichzelf veel vocht, wat inweken van de pot nog eens extra overbodig maakt.

Snij aan de onderkant van de venkelknollen een plak (de ‘kont’) weg, snij ook de stengels weg en eventuele bruine plekjes op de knollen (desnoods de hele buitenste rok verwijderen).
De venkelknollen overlangs in plakken snijden en de helft van de plakken in de römertopf leggen. De tomatenblokjes met het sap erover verdelen en daarop de rest van de plakken leggen.
De bouillon erover gieten.
De schotel met de plakken cheddar bedekken.
Deksel op de römertopf en hem in de nog koude (!) oven plaatsen, op een rooster. De oven op 200 graden zetten. Na anderhalf uur is de venkelschotel gaar en de cheddar (licht)bruin.

Wij aten er aardappels uit de poffer bij.
Deze complete kleipotmaaltijd viel zeer in de smaak in huize Annabee!