Op een surftochtje langs receptensites viel me iets op: de ene beweert dat 1 theelepel verse gist gelijk staat aan 2 theelepels droge (instant), de andere beweert dat het net andersom is, een derde zegt dat het niet uitmaakt. Dat kon natuurlijk nooit allemaal juist zijn en daarom heb ik de website van een gistproducent opgezocht, want ik wou het nu wel eens precies weten.

Zelf rekende ik voor droge altijd de helft van verse, maar ook dat blijkt niet te kloppen.
Bij Bruggeman las ik: Qua dosering komt 100 gram droge gist overeen met 300 gram verse gist, oftewel 100 gram verse gist = 33 gram droge gist.

Dat weten we dan ook weer.

Interessante website overigens, waar je van alles over de werking, het gebruik en de geschiedenis van gist te weten kunt komen.

Onder elke log, naast het aantal reacties, staat sinds vanmiddag een link ‘Printen’.

Klik je die aan, dan verschijnt de logtekst in printervriendelijk formaat. Vervolgens klik je rechtsonder in het tekstveld op ‘Klik hier om te printen’.
Gemakkelijk en handig, voor als je even een recept uit wilt printen! (Lijkt mij. )

Update 25 oktober 15:00 uur
De printfunctie is nu geheel in ‘t Nederlands, met dank aan Michel.
Tekstueel heb ik nog wat aanpassingen gedaan.
Ook opent de te printen pagina nu in een apart venster, met dank aan ‘Willem‘.
Zulke meedenkers waardeer ik zeer! Scheelt een hoop tijd om niet zelf steeds het reeds uitgevonden wiel weer opnieuw uit te moeten vinden.

Deze weblog bestaat sinds 9 mei 2006 en toch zie je logs staan van eerdere datum.
Het hoe en waarom daarvan:

Hoe
Kwestie van een aangepaste datum invoeren als ik de log plaats.

Waarom
Om logs uit mijn vorige weblog dezelfde datum te geven als waarop ik ze destijds geschreven heb.
Ze zijn niet nieuw en ik wil niet de suggestie wekken dat dat wél het geval is.

Nadeel van deze manier van werken is dat de logs met aangepaste datering niet verschijnen in het lijstje ‘meest recente logs’. Aangezien het merendeel van de bezoekers via Google&co. komt weegt dat echter minder zwaar dan je op ‘t eerste gezicht zou vermoeden.
Ik heb hier goed over nagedacht en de ontwikkelingen op de voet gevolgd, waarmee tevens verklaard is waarom het overhevelen van recepten van mijn oude weblog naar hier enige tijd op zich heeft laten wachten: ik begin pas ergens aan als ik weet hoe ik het wil hebben.

Nog vragen?
Mooi, ik hoor niks, dus geen vragen.

Ik heb een heel grote römertopf, ooit bij Oldenhof in Zwolle gekocht, en die ging schoon leeg met 6 personen!

Je hebt nodig:
1.1/2 kilo in blokjes gesneden hachee- of goulashvlees (rund), (kruiden)zout, 1.1/2 kilo (wijn)zuurkool, 12 jeneverbessen, 4 laurierbladeren, 1/4 liter jus (restje of uit een pakje), 500 gram zuurkoolspek

Oven niet voorverwarmen! Römertopf hoeft niet te weken, het gerecht is voldoende vochtig.

Helft van het vlees in de römertopf uitspreiden. Bestrooien met wat zout.
Daarop 2/3 van de zuurkool uitspreiden en zonodig een beetje lostrekken.
De jeneverbessen en laurierbladeren erover verdelen.
Rest van het vlees erop. Bestrooien met wat zout.
Rest van de zuurkool erop.
De jus erover gieten.
Het zuurkoolspek in plakken snijden en bovenop leggen.
Deksel op de römertopf doen en deze op het rooster in de oven plaatsen, zodanig dat het gerecht in het midden van de oven staat.
Oven op 200 graden zetten. De goulashschotel in 2.1/2 uur gaar laten worden.

Lekker met gekookte kruimige aardappels.

Wij eten regelmatig venkel, maar deze schotel is tot nu toe de lekkerste en zal nog vaak op herhaling gaan. En nog zeer gemakkelijk te bereiden ook!

Je hebt nodig:
2 kilo venkelknollen, 1 blik tomatenblokjes (van goede kwaliteit, anders is het sap te waterig), 1 pakje cheddarkaasplakjes (Edah/Aldi), 1/4 liter tuinkruidenbouillon van 2 (!) bouillonblokjes

Als je denkt dat dat nodig is de römertopf voor gebruik een half uur in een bak koud water leggen. Met een moderne römertopfs hoeft dat echter niet, die is geglazuurd van binnen; bovendien bevat het gerecht van zichzelf veel vocht, wat inweken van de pot nog eens extra overbodig maakt.

Snij aan de onderkant van de venkelknollen een plak (de ‘kont’) weg, snij ook de stengels weg en eventuele bruine plekjes op de knollen (desnoods de hele buitenste rok verwijderen).
De venkelknollen overlangs in plakken snijden en de helft van de plakken in de römertopf leggen. De tomatenblokjes met het sap erover verdelen en daarop de rest van de plakken leggen.
De bouillon erover gieten.
De schotel met de plakken cheddar bedekken.
Deksel op de römertopf en hem in de nog koude (!) oven plaatsen, op een rooster. De oven op 200 graden zetten. Na anderhalf uur is de venkelschotel gaar en de cheddar (licht)bruin.

Wij aten er aardappels uit de poffer bij.
Deze complete kleipotmaaltijd viel zeer in de smaak in huize Annabee!

Vrijwel elk recept voor cake, ander gebak of brood eindigt met de woorden Laat afkoelen op een taartrooster. Gemakkelijker (voor)geschreven dan gedaan, want hier gaapt een enorm gat tussen theorie en praktijk: ‘vroeger’ waren taartroosters te koop in huishoudelijke artikelenwinkels, tegenwoordig niet meer; men kijkt je met koeienogen aan als je ernaar vraagt, zelfs in wat zich gespecialiseerde kookwinkels noemt. En ik kan het weten, want ik heb stad, land en internet afgestruind voor zo’n ding (tikje overdreven, maar wel overal waar ik kwam navraag gedaan). Ik was namelijk zo handig geweest om mijn minstens 20 jaar oude, groezelig geworden taartrooster weg te gooien toen we gingen verhuizen - nu alweer bijna een jaar geleden - met de bedoeling ‘even’ een nieuw rooster aan te schaffen …

De boterkoek van Frans inspireerde me opeens tot een nieuwe zoektocht en het is gelukt! Ik heb er nu twee: een ‘gewone’, met ruitjes, en een van kunststof. De metalen gaat netjes bij m’n bakspullen, daar moeten huisgenoten afbljiven, die van kunststof gaat in het dagelijkse gebruik (in huize Annabee betekent dat: die blijft rondslingeren in de keuken) om zelfgebakken broden op af te laten koelen.

Taartroosters zijn te koop op www.debakwinkel.nl, waar je nog meer praktische bak-artikelen, maar ook ingrediënten voor gebak en brood kunt vinden.
Wees slim: per bestelling tot 9,5 kilo betaal je € 6,20 aan verzendkosten. Vul dus je winkelmandje aan met producten die je tóch wel gebruikt, bij elk artikel staat het gewicht vermeld; het assortiment is uitstekend (het water loopt me in de mond bij de broodmixen), de prijsstelling is uiterst acceptabel. Zo heb ik o.a. de Zwarte Woud-broodmix gekocht en er inmiddels een prachtig en zeer smakelijk brood van gebakken!
Eén bestelling is te weinig om iets over de levertijd te kunnen zeggen, maar toch: ik heb in de nacht van dinsdag op woensdag jl. mijn bestelling geplaatst en meteen per internet betaald; donderdagmiddag had ik mijn pakket al in huis. Super!

Update 15 maart 2008
Ik wou een taartrooster bestellen en klikte op de link die hierboven ergens staat, maar … Het website-adres van De Bakwinkel is gewijzigd (is nu www.debakwinkel.com) en ik zie geen taartroosters meer … Het assortiment lijkt aanzienlijk uitgedund.