Eigenlijk hachee met pompoen, maar dat klinkt minder chic dan ’stoofpot van sukadelappen en pompoen’.

Je hebt nodig:
1.1/2 kilo* sukadelappen, ruim 1 kilo* uien, 1 kilo* pompoen, boter of margarine, hacheekruiden (strooipot van Verstegen), eventueel allesbinder
* het steekt niet zo nauw met de hoeveelheden

Bestrooi de sukadelappen rijkelijk met hacheekruiden en braad ze aan in de hete boter (niet allemaal tegelijk, dat komt het aanbraden niet ten goede: steeds een paar en dan weer uit de pan nemen, tot je ze allemaal gehad hebt). De sukadelappen terugdoen in de braadpan en zoveel warm water erbij schenken dat ze nét niet onderstaan. Deksel op de pan en sudderen maar, op een klein pitje, zonodig met een vlamverdeler eronder. Afhankelijk van o.a. de kwaliteit van het vlees zijn sukadelappen in 3-5 uren zo gaar dat ze uit elkaar vallen en dát is de bedoeling (omdat je niet van tevoren weet hoe lang het duurt is het slim om dit gerecht een dag eerder te bereiden dan te eten; na een dag staan is het nog lekkerder ook!).
De uien schillen, in plakken snijden en aan het vlees toevoegen.
De pompoen snijden als een meloen: in parten en dan schillen en de pitten en het ‘hooi’ verwijderen. Pompoenvlees in blokjes of reepjes snijden. Deze pas toevoegen aan het vlees-uienmengsel als het naar schatting nog een half uur duurt voordat het vlees bij doorroeren met een houten lepel uit elkaar valt.
Nu en dan de vochthuishouding in de pan even controleren, zonodig extra water toevoegen, maar dat is naar alle waarschijnlijkheid niet nodig. Is het gerecht klaar en te waterig, laat het dan op hoog vuur, al roerend, wat inkoken, of bind het licht met wat allesbinder*. (N.B. Inkoken of binden doe je vlak voor het gerecht geserveerd wordt en niet al eerder!)
Lekker met gekookte aardappels of aardappelpuree.

* Binden gaat ook heel goed met een zakje sauspoeder, bijvoorbeeld stroganoffsaus van Knorr: in een kommetje losroeren met een beetje (plm. 1 dl, dus niét de op de verpakking aangegeven hoeveelheid) koud water en vervolgens al roerend toevoegen aan de hachee.

Wegens onvoldoende tijd voor een rundvleesstoofpot viel mijn keuze op hamlappen: veel sneller klaar, goedkoper en nog erg lekker ook!

Je hebt nodig:
1.1/2 kilo hamlappen, 4 rode paprika’s, 1 kilo sperziebonen, 500 gram gemengde paddestoelen of alleen (kastanje)champignons, boter of margarine, zout, peper, eventueel een zakje stroganoffsaus (Knorr) of allesbinder

Klont boter in een braadpan verhitten en daarin de hamlappen rondom aanbraden (niet meer dan twee tegelijk, dan eruit nemen en de volgende lappen aanbraden, enz.). De hamlappen bestrooien met weinig zout en flink wat (verse) peper en terugdoen in de pan; zoveel warm water erbij gieten dat ze nét niet onderstaan. Deksel op de pan en sudderen maar, op een laag pitje.
De paprika’s in reepjes snijden en na ongeveer een half uur aan het vlees toevoegen.
Vervolgens de paddestoelen voorzichtig met keukenpapier afwrijven en toevoegen (afhankelijk van de soort in plakjes gesneden of in reepjes gescheurd).
De bonen punten en toevoegen zodra het vlees uit elkaar begint te vallen wanneer je er met een vork in prikt. Alles goed doorroeren met een houten lepel en het vuur wat hoger zetten, zodat de bonen snel aan de kook zijn.
Als de bonen gaar/beetgaar (naar smaak) zijn is het gerecht klaar. Zonodig binden met wat allesbinder, of met een zakje stroganoffsaus (vóór het toevoegen even losroeren met wat koud water, ter voorkoming van klonters).
Pasta of gekookte aardappels erbij en smullen maar!