Recept uit ‘Het grote inmaakboek’ (Eike Linnich, 1977).
Ik heb zelf nog nooit appels gedroogd en ben benieuwd naar ervaringen!

Je hebt nodig:
appels natuurlijk: Cox Orange, Boskoop en nog veel meer appelsoorten zijn geschikt om te drogen

Bewaar goed uitgerijpte appels op een koel en luchtig plaatsje tot ze zacht geworden zijn.
Schil en boor de appels. Snij de vruchten dan in ringen. Rijg de ringen op een lange draad en hang ze op een beschaduwd plaatsje waar altijd een beetje wind staat.
Na een paar weken zijn de appels wel droog, maar ook nog elastisch. Verpak ze dan in blikken of plastic zakken.
Laat de appelringen een paar uur voor gebruik in water wellen, zodat ze alle verdampte vocht weer op kunnen zuigen.

De schillen kunt u eventueel ook drogen om er later appelthee van te trekken.

Let op:
Hoewel de gedroogde vruchten zacht en elastisch moeten zijn, mag er geen druppeltje vocht meer in zitten. Controleer dit door even in de vruchten te knijpen.

Update 12 oktober 2006
In een ander boek las ik dat drogen op een houten rekje de beste manier is: links en rechts een staander, rondhout daartussen (zoals een telraam). De stokjes moeten uitneembaar zijn, anders kun je de appelringen er niet omheen schuiven. Zet het rekje buiten neer, op een plek waar geen regen en wél wind komt.

Recept uit ‘Het grote inmaakboek’ (Eike Linnich, 1977).
Het recept is voor ongeveer 2 potten à 1/2 liter.

Je hebt nodig:
250 gram gedroogde appelringen*, 50 gram krenten of rozijnen, 125 gram suiker, 1/2 liter arak (38%), 4 anijszaden

Hang de appelringen met krenten of rozijnen in een zeef 5 minuten in kokend water en laat ze uitlekken. Droog alles dan goed af en leg met de suiker in de potten.
Giet er de arak overheen, leg in iedere pot 2 anijszaden en sluit de potten af.
Laat dit dessert minstens 3 dagen op een koele plaats intrekken.
Een feestelijk dessert krijgt u door de arak-appels te serveren met ongezoete slagroom en meringues.

* te koop in de goed gesorteerde supermarkt (neem ik aan …) of zelf drogen

Recept uit ‘Het grote inmaakboek’ (Eike Linnich, 1977).
Het recept is voor ongeveer 3 potten à 1/2 liter.

Je hebt nodig:
700 gram appels (netto), 1 eetlepel citroensap, 7 jeneverbessen, 325 gram suiker, 0,7 liter calvados (40%)

Schil de absoluut rijpe vruchten heel dun af, snij ze in vieren en verwijder de klokhuizen. Vermeng de parten met citroensap, jeneverbessen en suiker. Zet er ter verzwaring een bordje op en laat het mengsel een nacht koel staan.
Verdeel de appels de volgende dag over de potten en overgiet ze met calvados.
Sluit de potten direct goed af en zet ze op een koele plaats. Pas na 2 maanden kunt u de appels eten.
Serveer ze eens met met schuimvormpjes en zelfgemaakte vanillevla.

Recept uit ‘Het grote boek van jam en confiture’ (van Gilse, 1983).
Gemakkelijk te bereiden, geen weckketel nodig.

Je hebt nodig:
2 kilo appeltjes (geen moesappels), 10 kruidnagels, 20 peperkorrels, 3 laurierbladeren, 1 kilo geleisuiker, 5 dl inmaakazijn, 5 dl appelsap

De appels schillen, klokhuis verwijderen en in partjes snijden.
Kruiden iets kneuzen en met geleisuiker, azijn en appelsap aan de kook brengen.
De appels deel voor deel in het stroopje koken tot ze glazig zijn. De appels uit het stroopje scheppen en in glazen potten doen.
Als alle appels gekookt zijn het kokende stroopje over de appels schenken. De appels moeten onderstaan. De potten met natgemaakt cellofaan sluiten.