Ouderwets recept voor hutspot, dat ook in de zomer prima smaakt!

Je hebt nodig:
400 gram klapstuk, zout, 1.1/2 kg wortelen, 2 kg aardappelen, 1/2 kg uien, 80 gram vet of boter

Het gewassen vlees plm. 2 uren voorkoken in water met zout.
De wortelen schrappen of schillen en wassen.
De uien schillen, wassen, snipperen en met de geschilde en doorgesneden aardappelen bij het vlees voegen. De wortelen (op 1 of 2 stuks na) snipperen en eveneens toevoegen. Alles samen laten gaar koken. Kooktijd 1/2 uur.
Het vlees uit de pan nemen, al het overige vermengen of dooreenstampen en het gerecht afmaken met (geraspte rauwe wortel) en vet.
In plaats van vlees kunnen witte bonen of groene erwten door het gerecht gemengd worden. Men kan dan nemen: 400 gram bonen of erwten, 1.1/4 kg aardappelen, 80 à 100 gram vet.

Bron: Recepten Huishoudschool Laan van Meerdervoort ’s -Gravenhage, 22e druk, september 1951

Van dit ouderwetse recept kun je uiteraard ook een modernere variant maken zonder klapstuk en met gehaktballen of ander vlees erbij, je kunt de verhouding aardappel-wortel-ui wijzigen, enzovoort.
Hoe je de hutspot ook bereid: hij is oranje en vormt een goede bodem voor de tijdens en na de voetbalwedstrijd te nuttigen drankjes.

Dit heet een voorgerecht, maar zal bij de lunch ook heerlijk smaken!

Je hebt nodig:
2 sharonvruchten, 2 plakken zachte geitenkaas, 1/2 eetlepel wijnazijn, 1/2 eetlepel mosterd, 1 theelepel citroensap, zout, peper, 1.1/2 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel fijngeknipte peterselie

Was de sharonvruchten en snijd elke vrucht in 12 partjes.
Vorm op ovenvaste bordjes een bloem van de partjes. Leg in het midden van elke bloem een plak geitenkaas.
Laat de geitenkaas onder de hete grill grilleren.

Klop in een kommetje een sausje van azijn, mosterd, olie, citroenrasp, zout en peper. Roer de peterselie erdoor. Schenk de dressing over de sharon’bloemen’.

Om te gebruiken over cake, soesjes, tompoezen of ander zoet gebak.

Je hebt nodig:
100 gram boter, 225 gram poedersuiker, 1 tot 2 eetlepels melk, enkele druppels oranje kleurstof (geschikt voor voedingsmiddelen!)

Doe de boter in een mengkom en roer tot het een zachte brij is.
Meng er beetje bij beetje de gezeefde poedersuiker, de melk en de kleurstof door. Strijk dit met een mes uit over cake, tompoezen, soesjes of ander gebak.

Dit recept heb ik eerder (elders) geplaatst onder de naam ‘Macaroni uit de jaren zestig’. Zo kwam het in de jaren ‘60 bij ons op tafel, het was onze eerste kennismaking met het fenomeen pasta, dankzij een kookcursus die mijn moeder volgde.
Een erg leuke cursus overigens, zeker voor die tijd; ze heeft het bijbehorende boekje nog: alle gerechten zijn eenvoudig, goedkoop én lekker. Als ik daar naar kijk, dan eten we nu, 40 jaar later, toch behoorlijk luxe en kan het best ietsje minder …

Je hebt nodig:
1 pak elleboogjes-macaroni, zout, 4 uien, 1 eetlepel kerriepoeder, 1 blikje tomatenpuree, boter, 2 dikke plakken boterhamworst (of Smac)

De uien grof hakken of snijden.
Van de boterhamworst blokjes snijden.

Kook de macaroni met wat zout volgens aanwijzingen op de verpakking.
Fruit ondertussen de uien in de boter met het kerriepoeder. Boterhamworst erbij. Voeg het blikje tomatenpuree al roerbakkend toe.
Meng de ui-kerrie-boterhamworst goed door de gare macaroni.

Geef er tomatenketchup en zilveruitjes bij.

Er moet zo nu en dan tijdens het WK ook écht gegeten worden en daar leent dit kipgerecht zich prima voor.

Je hebt nodig:
8 drumsticks of kipkarbonades*, 2 theelepels kipkruiden, 25 gram boter, scheutje zonnebloemolie, 2 dl sinaasappelsap, een scheut tomatenketchup, gedroogde abrikozen of andere oranje(-achtige) vruchten naar smaak
* kipfilet kan ook, verkort dan de stooftijd om te voorkomen dat het vlees erg droog wordt

De kipdelen inwrijven met de kipkruiden.
Boter en olie verhitten en hierin de kipdelen rondom goudbruin bakken.
Sinaasappelsap, tomatenketchup en de gewelde vruchten toevoegen, deksel op de pan en 30-35 minuten laten stoven.

Lekker met witte rijst of (oranje) aardappelpuree** en een groene salade.
** oranje puree: een paar druppels oranje voedingskleurstof of een scheut wortelsap door de aardappelpuree

Tip: een bolletje sinaasappelijs naast of in de opgerolde pannenkoeken

Je hebt nodig:
pannenkoekmix of de ingrediënten die je altijd gebruikt om pannenkoeken van te bakken, sinaasappelmarmelade, eventueel Oranjebitter, slagroom, mandarijntjes (blik), prikkertjes met de Nederlandse of een oranje vlag

Klop de slagroom stijf.

Bak dunne pannenkoeken, zodat je ze goed op kunt rollen.
Besmeer de pannenkoeken met sinaasappelmarmelade en rol ze op. Verdeel de opgerolde pannenkoeken over eenpersoons bordjes.

Verwarm sinaasappelmarmelade met wat water (hoeveelheid afhankelijk van de dikte van de marmelade, zelf inschatten dus) en eventueel een scheutje Oranjebitter. Goed doorroeren, het moet een ’sausje’ worden.
Schenk de hete oranje saus over de pannenkoekrollen. Spuit er dikke toeven slagroom op, leg op elke toef een partje mandarijn en prik een vlaggetje bovenop.
Meteen serveren.

Leuk in kleurloze frisdranken of in een glas water!

Je hebt nodig:
water en sinaasappellimonadesiroop (ranja)

Maak ranja in de verhouding 1/3 limonade en 2/3 water.
Vries het in in een ijsblokjesvorm.

Variant: gebruik in plaats van ranja sinaasappelsap, al dan niet verdund met water.

Voedzame oranje maaltijdsoep

Je hebt nodig:
500 gram oranje linzen, 1 kg rundergehakt, 2 pakjes gerookte spekblokjes, 1 zak boerensoepgroente, 2 oranje paprika’s, 3-6 groentebouillontabletten, zout, (versgemalen) zwarte peper, 2 teentjes knoflook

De linzen niet weken!
De paprika’s in lange smalle reepjes snijden.

Bak het spek lichtjes uit in zijn eigen vet. Voeg het gehakt erbij en bak het rul. Pers de knoflook erboven uit. Ongeveer 1 liter water toevoegen en de soepgroenten erbij doen. Zodra het kookt bouillontabletten naar smaak toevoegen.
Vervolgens anderhalve liter water erbij schenken en de linzen toevoegen. Weer aan de kook brengen en zachtjes laten koken. Af en toe roeren en in de gaten houden of er eventueel nog water toegevoegd moet worden (afhankelijk van de soort linzen en of je een dikke of dunnere soep wilt). Als de linzen een kwartier koken, de paprikareepjes toevoegen. Het geheel in totaal 25-40 minuten zachtjes laten koken (afhankelijk van hoe gaar je de linzen wilt hebben). Met zout en peper op smaak brengen en de soep gloeiendheet opdienen.

Lekker met Turks brood, (knoflook-)boter en ingelegde geroosterde paprika.
Ik heb er in de bbm een bruinbrood bij gebakken met stukjes gedroogde tomaat, pesto en parmezaanse kaas erdoor. Heerlijk!

Tips:
- Deze soep is geschikt om in te vriezen.
- Deze soep kun je een dag van tevoren bereiden, dan hoef je hem alleen nog maar op te warmen.

Niet echt een recept, ‘t is meer een ideetje.

Je hebt nodig:
kropsla of veldsla (als het maar groen is), oranje vruchten (abrikozen, perziken, sinaasappelparten, mandarijntjes, alles eventueel uit blik) OF oranje paprika’s

Was de sla en meng er een dressing naar keuze doorheen (bijvoorbeeld Bertolli: Originale dressing met mediterrane olijfolie).
Doe de sla over in een grote rechthoekige glazen schaal of op eenpersoons schaaltjes/bordjes.
Grote schaal: elf grote stukken fruit over het groen verdelen, of elf stukken paprika.
Eenpersoons: elf kleine partjes fruit over het groen verdelen, of elf stukjes paprika.
Je kunt zelfs een opstelling maken op het ‘veld’: met 1 spits of met 2; je kunt de doelman een andere kleur geven door een ander stuk fruit te gebruiken; je kunt naast elke Oranjespeler een tegenstander zetten, in een andere kleur.
Ook leuk voor kinderen om te doen: elk maakt zijn/haar eigen opstelling.

En zo kun je van alles bedenken in Oranje-sfeer.

Oranjesoep op z’n best!

Je hebt nodig:
3/4 liter sinaasappelsap, 3/4 liter water, 1 groentebouillonblokje, 3 kopjes oranje linzen, 1 theelepel chilipoeder, 1 theelepel gemalen koriander, 1 ei, 4 eetlepels room, handje pecannoten, zout

Breng het sinaasappelsap met het bouillonblokje en het water in een ruime pan aan de kook. Voeg hier de linzen aan toe en kook ze in plm. 20 minuten gaar (af en toe roeren zodat de linzen niet aan de bodem van de pan blijven plakken). Voeg chilipoeder en koriander toe en houd de soep zachtjes aan de kook.

Kluts het ei. Zet de staafmixer op een vaste plaats in de pan en schenk het ei er in een dun straaltje naast; de staafmixer zorgt ervoor dat het ei zeer fijn over de soep wordt verdeeld. Dit maakt de soep lekker zacht en romig. Op smaak brengen met zout en peper.

De soep over de borden verdelen en in het midden van elk bord voorzichtig een eetlepel room scheppen (de room moet grotendeels ‘op’ de soep blijven liggen). Leg hierop, weer heel voorzichtig, een paar stukjes gebroken pecannoten.

Bron: www.fairtrade.nl