Nog niet gemaakt, maar hij lijkt me heerlijk!
Met een frisse salade erbij een complete vegetarische maaltijd.

Je hebt nodig:

voor het deeg:
200 gram bloem, 100 gram boter, mespuntje zout, 1/2 dl koud water, 1 ei, bloem om te bestrooien, boter om in te vetten

verder:
500 gram aardappels, zout, 2.1/2 dl melk, 2 eieren, peper, 200 gram Hollandse geitenkaas, 2 eetlepels gehakte peterselie

Zeef de bloem in een kom. Voeg de boter en het zout toe en snijd de boter met twee messen in de bloem in kleine stukjes. Voeg het water en het losgeklopte ei toe en schep deze erdoor. Voeg nog wat water toe, wanneer er te veel bloem droog blijft.
Bestrooi een werkblad met bloem, stort de massa erop en bestrooi de bovenkant met bloem. Rol snel, onder af en toe keren, vouwen en draaien tot een gelijkmatige lap deeg.
Bestrijk een ronde springvorm (24 cm doorsnee) met boter en bekleed deze met het deeg. Zet de vorm in de koelkast.

Schil en was de aardappels en kook ze gaar in water met (eventueel) wat zout. Giet ze af, stoom ze droog en pureer ze.
Breng de melk aan de kook en roer deze erdoor.
Splits de eieren en roer de dooiers door de hete puree. Voeg peper toe. Snijd de kaas in heel kleine stukjes en roer deze door de puree. Schep de gehakte peterselie erdoor. Klop de eiwitten stijf en schep deze door de puree.
Schep het mengsel in de met deeg beklede vorm en schuif deze in een voorverwarmde oven van 200 graden. Bak de taart in plm. 40 minuten gaar en goudbruin.
Warm smaakt ie ‘t best.

Bron: Méér met aardappels - ISBN 90-210-0208-6

Op mijn website vind je ook recepten met en wetenswaardigheden over de aardappel, aan uitbreiding wordt gewerkt.

Prachtig kookboekje met de lekkerste gerechten uit de keuken van hotel De Koperwiek. De recepten worden afgewisseld met de avonturen waarin het betreffende gerecht een rol speelt.
Eigenlijk een kinderboek, maar voor Annnie M.G. Schmidt- en Otjeliefhebbers een hebbeboek!
hard kaft, 38 pagina’s

Radijsjes in het zuur zijn minstens een half jaar houdbaar. Ze smaken echter na 2 weken al prima!

Je hebt nodig:
3 à 4 bosjes radijs, 4 eetlepels zout, 1 liter kruidenazijn

Was de radijsjes onder stromend water. Verwijder alle groene delen en de worteltjes.
Leg de radijsjes in een kom en strooi het zout erover. Schep alles enkele malen goed om. Laat de radijsjes een uurtje in het zout staan.
Maak de radijsjes daarna met een keukendoek droog. Leg ze in een zorgvuldig schoongemaakte pot en schenk de azijn erover. Zorg er wel voor dat alle radijsjes goed onder staan.
Sluit de pot luchtdicht af en plak er een etiket op waarop je de inhoud en de datum hebt geschreven.
Bewaar de pot op een droge en donkere plek.

Serveer de zure radijsjes als borrelhapje (met een prikkertje op een blokje kaas), of verwerk ze in salades. 

Bron: Smullen uit eigen inmaak - ISBN 90-210-1202-2

Deze soep kun je van tevoren bereiden en opwarmen als je er trek in hebt.
Wel koel bewaren!

Je hebt nodig:
4 oranje paprika’s, 50 gram boter of margarine, 2 eetlepels droge witte vermouth, 1 bekertje crème fraîche (125 ml) op kamertemperatuur, 1.1/2 liter kalfs- of kippenbouillon (vegetariërs: groentebouillon), 1 eetlepel aardappelmeel, peper, zout, paprikapoeder naar smaak, veel fijngeknipte bieslook

De paprika’s schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Snijd de stukjes van 1 paprika extra fijn (flintertjes) en houd ze apart.
In een ruime pan de boter laten smelten en de paprikastukjes hierin 30 minuten heel zachtjes smoren zonder ze bruin te laten worden. De vermouth en crème fraîche erdoor roeren, aan de kook brengen en 5 minuten laten koken. Het mengsel van het vuur af pureren met behulp van een staafmixer. De bouillon er deel voor deel bijschenken. Weer aan de kook brengen en 30 minuten laten koken.
In een kommetje het aardappelmeel met wat water losroeren en al roerend bij de soep schenken. De apart gehouden flintertjes paprika nu ook toevoegen. Nog enkele minuten laten koken. Op smaak brengen met peper, zout en paprikapoeder.
De soep heet opdienen en er - per bord of kom - royaal bieslook overheen strooien.

Supertaart gemaakt van o.a. oud brood

Je hebt nodig:
250 gram gehakte amandelen, 1 glas cognac, 100 gram oud bruin brood, 250 gram poedersuiker, geraspte citroenschil, 2 fijngehakte kruidnagels, 2 eieren, 6 eidooiers, 4 eiwitten, 10 gram kaneelpoeder

Stamp de amandelen in een vijzel zeer fijn en schenk er een half glas cognac over. Rooster het oude brood, verkruimel het en voeg de rest van de cognac toe.
Meng brood en amandelen, doe daar de poedersuiker, citroenrasp en fijngemalen kruidnagel en kaneelpoeder bij. Meng alles goed door elkaar en werk er de 2 eieren en de 6 eidooiers doorheen.
Klop de eiwitten stijf en spatel die er voorzichtig doorheen.
Schep het beslag in een beboterde springvorm en bak het in ongeveer drie kwartier af in een voorverwarmde oven op 200 graden.
Glaceren met suikerglazuur (sinaasappelsmaak).

Bron: Sachertorte en ander Weens gebak - ISBN 90-215-2794-4

Ouderwets recept voor hutspot, dat ook in de zomer prima smaakt!

Je hebt nodig:
400 gram klapstuk, zout, 1.1/2 kg wortelen, 2 kg aardappelen, 1/2 kg uien, 80 gram vet of boter

Het gewassen vlees plm. 2 uren voorkoken in water met zout.
De wortelen schrappen of schillen en wassen.
De uien schillen, wassen, snipperen en met de geschilde en doorgesneden aardappelen bij het vlees voegen. De wortelen (op 1 of 2 stuks na) snipperen en eveneens toevoegen. Alles samen laten gaar koken. Kooktijd 1/2 uur.
Het vlees uit de pan nemen, al het overige vermengen of dooreenstampen en het gerecht afmaken met (geraspte rauwe wortel) en vet.
In plaats van vlees kunnen witte bonen of groene erwten door het gerecht gemengd worden. Men kan dan nemen: 400 gram bonen of erwten, 1.1/4 kg aardappelen, 80 à 100 gram vet.

Bron: Recepten Huishoudschool Laan van Meerdervoort ’s -Gravenhage, 22e druk, september 1951

Van dit ouderwetse recept kun je uiteraard ook een modernere variant maken zonder klapstuk en met gehaktballen of ander vlees erbij, je kunt de verhouding aardappel-wortel-ui wijzigen, enzovoort.
Hoe je de hutspot ook bereid: hij is oranje en vormt een goede bodem voor de tijdens en na de voetbalwedstrijd te nuttigen drankjes.

Dit heet een voorgerecht, maar zal bij de lunch ook heerlijk smaken!

Je hebt nodig:
2 sharonvruchten, 2 plakken zachte geitenkaas, 1/2 eetlepel wijnazijn, 1/2 eetlepel mosterd, 1 theelepel citroensap, zout, peper, 1.1/2 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel fijngeknipte peterselie

Was de sharonvruchten en snijd elke vrucht in 12 partjes.
Vorm op ovenvaste bordjes een bloem van de partjes. Leg in het midden van elke bloem een plak geitenkaas.
Laat de geitenkaas onder de hete grill grilleren.

Klop in een kommetje een sausje van azijn, mosterd, olie, citroenrasp, zout en peper. Roer de peterselie erdoor. Schenk de dressing over de sharon’bloemen’.

Om te gebruiken over cake, soesjes, tompoezen of ander zoet gebak.

Je hebt nodig:
100 gram boter, 225 gram poedersuiker, 1 tot 2 eetlepels melk, enkele druppels oranje kleurstof (geschikt voor voedingsmiddelen!)

Doe de boter in een mengkom en roer tot het een zachte brij is.
Meng er beetje bij beetje de gezeefde poedersuiker, de melk en de kleurstof door. Strijk dit met een mes uit over cake, tompoezen, soesjes of ander gebak.

Dit recept heb ik eerder (elders) geplaatst onder de naam ‘Macaroni uit de jaren zestig’. Zo kwam het in de jaren ‘60 bij ons op tafel, het was onze eerste kennismaking met het fenomeen pasta, dankzij een kookcursus die mijn moeder volgde.
Een erg leuke cursus overigens, zeker voor die tijd; ze heeft het bijbehorende boekje nog: alle gerechten zijn eenvoudig, goedkoop én lekker. Als ik daar naar kijk, dan eten we nu, 40 jaar later, toch behoorlijk luxe en kan het best ietsje minder …

Je hebt nodig:
1 pak elleboogjes-macaroni, zout, 4 uien, 1 eetlepel kerriepoeder, 1 blikje tomatenpuree, boter, 2 dikke plakken boterhamworst (of Smac)

De uien grof hakken of snijden.
Van de boterhamworst blokjes snijden.

Kook de macaroni met wat zout volgens aanwijzingen op de verpakking.
Fruit ondertussen de uien in de boter met het kerriepoeder. Boterhamworst erbij. Voeg het blikje tomatenpuree al roerbakkend toe.
Meng de ui-kerrie-boterhamworst goed door de gare macaroni.

Geef er tomatenketchup en zilveruitjes bij.

Er moet zo nu en dan tijdens het WK ook écht gegeten worden en daar leent dit kipgerecht zich prima voor.

Je hebt nodig:
8 drumsticks of kipkarbonades*, 2 theelepels kipkruiden, 25 gram boter, scheutje zonnebloemolie, 2 dl sinaasappelsap, een scheut tomatenketchup, gedroogde abrikozen of andere oranje(-achtige) vruchten naar smaak
* kipfilet kan ook, verkort dan de stooftijd om te voorkomen dat het vlees erg droog wordt

De kipdelen inwrijven met de kipkruiden.
Boter en olie verhitten en hierin de kipdelen rondom goudbruin bakken.
Sinaasappelsap, tomatenketchup en de gewelde vruchten toevoegen, deksel op de pan en 30-35 minuten laten stoven.

Lekker met witte rijst of (oranje) aardappelpuree** en een groene salade.
** oranje puree: een paar druppels oranje voedingskleurstof of een scheut wortelsap door de aardappelpuree