Oranjesoep op z’n best!

Je hebt nodig:
3/4 liter sinaasappelsap, 3/4 liter water, 1 groentebouillonblokje, 3 kopjes oranje linzen, 1 theelepel chilipoeder, 1 theelepel gemalen koriander, 1 ei, 4 eetlepels room, handje pecannoten, zout

Breng het sinaasappelsap met het bouillonblokje en het water in een ruime pan aan de kook. Voeg hier de linzen aan toe en kook ze in plm. 20 minuten gaar (af en toe roeren zodat de linzen niet aan de bodem van de pan blijven plakken). Voeg chilipoeder en koriander toe en houd de soep zachtjes aan de kook.

Kluts het ei. Zet de staafmixer op een vaste plaats in de pan en schenk het ei er in een dun straaltje naast; de staafmixer zorgt ervoor dat het ei zeer fijn over de soep wordt verdeeld. Dit maakt de soep lekker zacht en romig. Op smaak brengen met zout en peper.

De soep over de borden verdelen en in het midden van elk bord voorzichtig een eetlepel room scheppen (de room moet grotendeels ‘op’ de soep blijven liggen). Leg hierop, weer heel voorzichtig, een paar stukjes gebroken pecannoten.

Bron: www.fairtrade.nl