Oranjesoep op z’n best!

Je hebt nodig:
3/4 liter sinaasappelsap, 3/4 liter water, 1 groentebouillonblokje, 3 kopjes oranje linzen, 1 theelepel chilipoeder, 1 theelepel gemalen koriander, 1 ei, 4 eetlepels room, handje pecannoten, zout

Breng het sinaasappelsap met het bouillonblokje en het water in een ruime pan aan de kook. Voeg hier de linzen aan toe en kook ze in plm. 20 minuten gaar (af en toe roeren zodat de linzen niet aan de bodem van de pan blijven plakken). Voeg chilipoeder en koriander toe en houd de soep zachtjes aan de kook.

Kluts het ei. Zet de staafmixer op een vaste plaats in de pan en schenk het ei er in een dun straaltje naast; de staafmixer zorgt ervoor dat het ei zeer fijn over de soep wordt verdeeld. Dit maakt de soep lekker zacht en romig. Op smaak brengen met zout en peper.

De soep over de borden verdelen en in het midden van elk bord voorzichtig een eetlepel room scheppen (de room moet grotendeels ‘op’ de soep blijven liggen). Leg hierop, weer heel voorzichtig, een paar stukjes gebroken pecannoten.

Bron: www.fairtrade.nl

Laten we hopen dat het WK niet bitter gaat smaken …

Je hebt nodig:
1 dl sinaasappelsap, 1 dl ginger ale, bolletje gember, sinaasappelschilletje
* voor de garnering: eiwit, (gekleurde) suiker

Doop het bovenste randje van het glas in een kommetje met iets losgeklopt eiwit en dompel het glas vervolgens voorzichtig in een kommetje met suiker. Laat het suikerrandje even drogen (5 seconden).
Leg onderin het glas een bolletje gember.
Meng het sinaasappelsap met de ginger ale en schenk dit in het glas.
Garneren met een sinaasappelschilletje.

Lekkere weghappers!

Je hebt nodig:
1 pak mix voor muffins (Boukje), 125 gram boter, 3 eieren, sinaasappelmarmelade, eventueel oranje voedingsmiddelenkleurstof, plm. 15 muffinvormpjes (papieren vormpjes - liefst oranje - zijn handig en verkrijgbaar in de supermarkt), boter voor het invetten

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Kwast de vormpjes licht in met wat gesmolten boter.

Meng mix, boter en eieren tot een luchtig beslag (zie ook de aanwijzigen op de verpakking) en doe er eventueel een paar druppels oranje kleurstof door.
Het beslag over de vormpjes verdelen. Met een lepeltje een kuiltje in het midden maken en in elk kuiltje een theelepel marmelade scheppen.
Bak de muffins 18-20 minuten in de voorverwarmde oven.
(Niet te lang bakken, dan worden ze droog! Ze zijn heel snel gaar, omdat er maar zeer weinig beslag in een muffinvormpje gaat.)

Een omelet is altijd lekker en je kunt naar hartelust met de toevoegingen variëren. Met oranje paprika’s bijvoorbeeld, want het moet wél oranje blijven.

Je hebt nodig:
50 gram jonge, geraspte worteltjes, 5 grote eieren, zout, witte peper (versgemalen), 3 eetlepels (koffie)room, 2 eetlepels geraspte (oude) Friese nagelkaas, 1/2 theelepel fijne kristalsuiker, 35 gram boter, 1 volle eetlepel grof gehakte peterselie
* eventueel: wat toefjes krulpeterselie, schoongemaakte en geschrapte jonge wortels voor de garnering

Roer en klop in een kom de eieren en de room los.
Voeg de geraspte worteltjes, geraspte kaas, zout, peper en een beetje suiker toe.
Verhit de boter in een koekenpan. Schenk het eieren-wortelmengsel in de pan. Temper de warmtebron.
Laat de omelet zolang zachtjes bakken tot ze aan de bovenzijde is gestold. Keer de omelet met behulp van een pandeksel om. Bak de omelet dan nog 1 à 2 minuten op de gestolde kant.

Laat de omelet op een voorverwarmde ronde schaal glijden. Strooi er peterselie over. Snijd de omelet aan tafel in het gewenste aantal punten. Schik er eventueel als garnering toeven krulpeterselie en jonge worteltjes bij. Eet er in repen gesneden sneetjes licht geroosterd wit- of bruinbrood bij.

Recept van Hans Belterman uit De Stentor, 15-06-2004

Opmerkingen:
- Zelf bak ik een omelet liever in een hapjespan, met het deksel erop.
- Ik keer omeletten nooit om, in de regel wil dat niet op een nette manier lukken wat resulteert in een lelijke omelet, die veel minder smakelijk oogt. In een anti-aanbak hapjespan met het deksel erop, op een laag vuur, kun je de omelet rustig laten ’sudderen’ tot de bovenkant geheel gestold en gaar is, zonder aanbrandgevaar.

Wil je de omelet als complete vegetarische maaltijd eten, voeg dan blokjes beetgaar gekookte aardappel toe aan het eieren-wortelmengsel.

De tagliatelle kun je uiteraard vervangen door een andere pastasoort.

Je hebt nodig:
400 gram groene tagliatelle, olijfolie, 1 literpot geroosterde paprika’s (in de Turkse winkel veel goedkoper dan bij AH&Co.), 8 tenen knoflook, 2 rode uien, gedroogde tomaten op olie (ook Turkse winkel), 2 potjes crème fraîche, zout, peper, kruiderij*

* - kruiderij: bijvoorbeeld fijngeknipte basilicum, bieslook, wat fijngeknipte lavas (maggiplant) is ook erg lekker - wat je maar voorhanden hebt
- het aantal knoflooktenen is groot, maar door het koken worden ze mild van smaak

Laat de geroosterde paprika’s uitlekken.
Snij twee halve paprika’s in piepkleine blokjes en hou deze apart.
Snij de rest van de paprika’s in grove stukken.
Pel de knoflooktenen en kook ze 5 minuten.
Doe de knoflook (zonder kookvocht) bij de grove paprikastukken en pureer alles met de staafmixer.
Snipper de uien en snij de gedroogde tomaten in stukjes. Bak de uisnippers een paar minuten in olijfolie, niet bruin laten worden. Voeg de gedroogde tomaatstukjes toe en bak die even mee. Vervolgens de paprika-knoflookpuree erbij doen en alles goed door elkaar mengen. Aan de kook brengen en er de crème fraiche, de achtergehouden blokjes paprika en kruiderij naar smaak doorheen roeren.
Ondertusen de tagliatelle beetgaar koken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meteen na het afgieten een klein scheutje olie er doorheen roeren.

De tagliatelle over de borden verdelen, de oranje saus erover scheppen en voor de liefhebbers geraspte kaas erbij.

Oranjer kan het niet!

Je hebt nodig:
300 gram worteltjes, 1.1/2 dl sinaasappel-perziksap, 50 gram suiker, 2 eetlepels citroensap

Schrap de worteltjes, was ze en snijd ze klein.
Doe de worteltjes met het sinaasappel-perziksap en de suiker in een pan. Kook ze gaar en zacht en pureer de massa. Voeg het citroensap toe, laat de massa afkoelen en doe deze over in een diepvriesdoos.
Zet de doos in de vriezer en roer de massa elk uur goed om met een vork, tot het echt ijs is geworden. Haal het een kwartier voor het serveren uit de vriezer.

Maak bolletjes met een ijsbolletjestang en doe de ijsbolletjes in een (sorbet-)glas of een ander hoog glas.
Schenk er eventueel een witte mousserende wijn, cider of mineraalwater met citroen over en serveer direct.

Lekker met een bolletje vanille- of citroenijs erbij!

Je hebt nodig:
1/2 dl water, 100 gram suiker, 3/4 dl sinaasappelsap, geraspte schil van 1 sinaasappel, 3 eetlepels sinaasappellikeur, 2 mango’s

Breng het water met de suiker, het sinaasappelsap en de sinaasappelrasp aan de kook. Laat de vloeistof 5 minuten zachtjes inkoken tot hij enigszins stroperig is.
Roer de likeur erdoor.
Schil de mango’s, halveer ze en verwijder de pitten. Doe de mangohelften in een schaal en schenk de warme sinaasappelsiroop eroverheen. Laat de mango’s 4-6 uren in de siroop marineren.

Serveer de mangohelften in de saus.