Op speciaal verzoek.
Makkelijke en goedkope maaltijd, waar je wél tijdig mee moet beginnen.

Je hebt nodig:
uien, tomatenpuree of tomaten(blokjes) uit blik, (versgemalen) peper en zout naar smaak, boter of margarine, pasta naar eigen keuze, geraspte kaas

De uien schillen. Ik neem 1.1/2-2 kilo, maar mijn gezin is geen goede maatstaf , dus zelf een beetje bekijken hoeveel je nodig hebt; houd er wél rekening mee dat uien slinken. De grote in vieren snijden, middelgrote halveren en kleintjes heel laten.
De uien in een ruime pan doen met een scheutje water, een klont boter of margarine, royaal peper en een weinig zout. Aan de kook brengen, deksel erop en onder af en toe roeren (niet aan laten branden!) net zo lang laten sudderen tot de uien boterzacht zijn. De benodigde tijd kan ik niet aangeven, die verschilt per uienlichting: de ene keer zijn ze in 45 minuten gaar, de andere keer duurt het wel twee uren, vandaar ook dat ik aangeef tijdig te beginnen met koken. (Je kunt de uien ook de avond tevoren garen, dat is eigenlijk handiger.)
Als de uien gaar zijn er de tomatenpuree of tomatenblokjes (hoeveelheid naar smaak) doorroeren en de gestoofde uiensaus zo nodig nog wat bijkruiden. Op ‘t laatst de saus wat inkoken. (Ook lekker: binden met een zakje poeder voor uiensoep: dit eerst in wat water losroeren met een garde en vervolgens al roerende in de pan gieten en een paar minuten mee laten koken).
Pasta koken en op het bord de uiensaus erover scheppen.
Geraspte kaas erover strooien.

Dit was de vegetarische versie.
Bak voor de niet-vegetarische versie in een aparte pan gehakt rul of bak kleine gehaktballetjes en roer dit/deze door het uien-tomaatmengsel.

Een groene salade (ijsberg- of kropsla met komkommer en zilveruitjes) smaakt er prima bij.