Vandaag een stoofpot gemaakt van wat ik nog in huis had: winterwortelen, uien, magere runderlappen en Thaise rode currypasta. Het heeft verrukkelijk gesmaakt!

Je hebt nodig:
1 kilo runderlappen, boter/margarine, 1.1/2 kilo uien, 1.1/2 kilo winterwortelen, 2 à 3* eetlepels Thaise rode currypasta
* Als je nog onbekend bent met de smaak van Thaise currypasta volsta dan met 1/2 tot 1 eetlepel en kruid het vlees met wat zout en wat peper (met mate!).

Een klont boter in een braadpan doen en daarin de runderlappen rondom bruin bakken. Het vlees uit de pan halen. Currypasta losroeren met plm. 2 dl water en dit in de pan doen. Dan het vlees terugdoen in de pan en nog zoveel water toevoegen dat het nét onderstaat. Op een zeer laag vuur laten sudderen tot het vlees zo gaar is dat het gemakkelijk uit elkaar valt (afhankelijk van de kwaliteit van het vlees: 2.1/2-4 uren).
Alle tijd dus om de uien in grove stukken te snijden en de winterwortelen in stukjes van plm. 1 cm dik; hele dikke wortelen eerst in de lengte halveren (ik schil ze niet, vind het voldoende ze onder de stromende kraan goed af te wrijven of af te borstelen).
Zodra je het vlees gaar voelt worden de uien en de wortelen toevoegen, snel aan de kook brengen en dan het gerecht verder laten sudderen tot vlees en groenten gaar zijn.
De stoofpot eventueel wat in laten koken als ie te vochtig is geworden naar je zin, of binden met wat allesbinder of aardappelmeel.
Lekker met gekookte aardappels.

Foto