Pompoentaart met bitterkoekjes
zaterdag 11 november 2006 1:55 door 
Annabee
Mooi, eenvoudig, recept uit ‘Smullen met pompoen’ (ISBN 9055018775).
Ook geschikt voor beginnende keukenprins(ess)en.
Je hebt nodig:
250 gram bitterkoekjes, 6 eieren, 3.1/2 dl slagroom, 500 gram oranje pompoen, sap van 1 citroen, zout
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Breek de bitterkoekjes in kleine stukjes.
Roer in een kom de eieren los (niet kloppen) en doe de room en de bitterkoekjes erbij. Dek de kom af en zet hem op een koele plaats, zodat de bitterkoekjes week worden.
Maak de pompoen schoon, snijd in blokjes en kook het vruchtvlees in een bodempje water en het citroensap in ongeveer 10 minuten gaar. Giet het kookvocht af en pureer het vruchtvlees met een staafmixer.
Doe de pompoenpuree bij het ei-bitterkoekjesmengsel en roer alles luchtig door elkaar.
Vet een taartvorm (doorsnede 22 cm) in en giet het mengsel erin.
Bak de taart in ongeveer een half uur gaar.
Gepost in Brood-Gebak-Nagerechten, Pompoen-Courgette | 
| Printen