In dit recept uit ‘Smullen met pompoen’ (ISBN 9055018775) komt rijstamazake voor. Ik kende het niet, maar op www.amazake.nl staat informatie. Er zijn drie soorten amazake, te weten rijst-, gierst- en haver-. De eerste twee zijn ook geschikt voor wie glutenvrij moet eten, voorzover ik begrepen heb van de website.
Amazake is te koop bij natuursupermarkten. Ik kom daar zo nu en dan en zet ‘t op mijn lijstje; ben benieuwd naar het product en ga het uitproberen.
Het moge duidelijk zijn dat ik onderstaand recept nog niet zelf getest heb, maar het ziet er prima uit, dus ik waag het erop en plaats het alvast.

Je hebt nodig:
7 plakjes diepvries bladerdeeg, 1 ei, 500 gram pompoen, 750 gram zoete appels, 3 eetlepels rijstamazake, 2 eetlepels pijnboompitten, 1 eetlepel sesamzaadjes

Laat de plakjes bladerdeeg in een half uur ontdooien.
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Houd 1 plakje bladerdeeg apart.
Leg de overige bladerdeegplakjes op elkaar en rol ze uit tot een cirkel met een doorsnee van 24 cm. Vet een taartvorm (22 cm doorsnee) in en bekleed hem met het deeg. Prik hier en daar gaatjes met een vork. Kluts het ei los. Bestrijk het deeg met een deel van het losgeklopte ei.

Maak de pompoen schoon en snijd hem in blokjes. Kook het vruchtvlees in een bodempje water in ca. 10 minuten gaar en giet het kookvocht af. (Ik zou ze in een vergiet storten, om ze goed uit te laten lekken. A.)
Schil de appels en snijd ze in schijfjes. Doe de appelschijfjes in een kom en meng de (uitgelekte) pompoenblokjes, de amazake en de pijnboompitten erdoor.
Verdeel het mengsel over het bladerdeeg en vouw de randen van het deeg naar binnen.
Rol het apartgehouden bladerdeegplakje uit en leg het zodanig op de taart dat deze geheel met bladerdeeg afgedekt is.
Bestrijk het deeg met het restant van het losgeklopte ei en bestrooi het met sesamzaadjes.
Bak de taart in ongeveer 40 minuten goudbruin.