Wegens onvoldoende tijd voor een rundvleesstoofpot viel mijn keuze op hamlappen: veel sneller klaar, goedkoper en nog erg lekker ook!

Je hebt nodig:
1.1/2 kilo hamlappen, 4 rode paprika’s, 1 kilo sperziebonen, 500 gram gemengde paddestoelen of alleen (kastanje)champignons, boter of margarine, zout, peper, eventueel een zakje stroganoffsaus (Knorr) of allesbinder

Klont boter in een braadpan verhitten en daarin de hamlappen rondom aanbraden (niet meer dan twee tegelijk, dan eruit nemen en de volgende lappen aanbraden, enz.). De hamlappen bestrooien met weinig zout en flink wat (verse) peper en terugdoen in de pan; zoveel warm water erbij gieten dat ze nét niet onderstaan. Deksel op de pan en sudderen maar, op een laag pitje.
De paprika’s in reepjes snijden en na ongeveer een half uur aan het vlees toevoegen.
Vervolgens de paddestoelen voorzichtig met keukenpapier afwrijven en toevoegen (afhankelijk van de soort in plakjes gesneden of in reepjes gescheurd).
De bonen punten en toevoegen zodra het vlees uit elkaar begint te vallen wanneer je er met een vork in prikt. Alles goed doorroeren met een houten lepel en het vuur wat hoger zetten, zodat de bonen snel aan de kook zijn.
Als de bonen gaar/beetgaar (naar smaak) zijn is het gerecht klaar. Zonodig binden met wat allesbinder, of met een zakje stroganoffsaus (vóór het toevoegen even losroeren met wat koud water, ter voorkoming van klonters).
Pasta of gekookte aardappels erbij en smullen maar!