Ratatouille op z’n Annabees
donderdag 29 juni 2006 14:39 door 
Annabee
Er bestaan 1001 recepten voor ratatouille en ze hebben altijd twee ingrediënten gemeen: aubergine en courgette. Ik ben geen liefhebber van aubergine, die laat ik altijd weg, en maak ratatouille van de ingrediënten die ik voorhanden heb. Ratatouille is het lekkerst als ie eventjes geprutteld heeft, niet té lang, de groenten moeten niet snotterig worden.
De laatste tijd zie ik steeds vaker recepten van/met roerbak-ratatouille, best lekker, ik noem dat echter geroerbakte gemengde groenten en niet ratatouille. Maar goed, what’s in a name?
Je hebt nodig (dit is een voorbeeld, stel je eigen favoriete mengsel samen):
400 gram sperziebonen, 2 uien, 2 tenen knoflook, 2 rode paprika’s, 1 gele paprika, 1 blik tomatenblokjes met sap, 1 courgette, 2 dl tuinkruidenbouillon (van een tablet), verse tuinkruiden, zout en peper naar smaak
De sperziebonen schoonmaken, halveren en in de bouillon aan de kook brengen.
De uien en knoflook fijnhakken, de paprika’s in reepjes snijden, de courgette in dunne plakkken snijden en dit alles toevoegen aan de sperziebonen. Weer aan de kook brengen en de tomatenblokjes met het vocht toevoegen. Even proeven of er misschien wat zout of peper bij moet.
Zachtjes laten pruttelen tot de bonen de gewenste gaarheid hebben (als het te ‘vochtig’ is in de pan dan pruttelen zonder deksel).
Van het vuur nemen en fijngehakte of -geknipte verse tuinkruiden naar smaak toevoegen aan de ratatouille. Wees voorzichtig met basilicum en rozemarijn, daar gebruik je gauw teveel van.
Tips:
- Munt smaakt heerlijk in ratatouille, maar gebruik dat liever niet in combinatie met andere kruiden met een sterke smaak.
- Ratatouille is niet alleen lekker bij rijst of pasta of aardappelgerechten, maar ook op een geroosterd broodje.
Gepost in Overige recepten | 
| Printen
Ha, nou weet ik weer waarom ik nog nooit ratatouille gegeten heb. Mijn keuken is aubergine- en paprikavrij.
Maar voor wie er niet ziek van wordt, is het vast heel lekker.
Quote deze reactie
Jammie ,ik heb alles in huis dus de keuken maar in
Quote deze reactie
geen aubergine? dat kan ik me niet voorstellen, want het is zo ongeveer mijn favoriete groente, zeker in de zomer. Waar je met aubergine goed op moet letten is dat ie helemaal zacht wordt, dus lekker lang laten stoven of op een niet al te heet plekje op de bbq, dan is ie op z’n lekkerst!
maar goed, ik eet weer geen champignons en andere paddestoelen, en dat zullen ook een hoop mensen niet begrijpen
Quote deze reactie
@Edith
Als ergens aubergines in zitten eet ik ze wel, maar zélf zal ik ze niet toevoegen, ik vind ze niet erg lekker.
En inderdaad: die paddestoelen begrijp ík dan weer niet, heerlijk!
Smaken verschillen.
Quote deze reactie
@Edith
Vandaag toch maar weer eens aubergines gekocht, wie weet …
Ze gaan in een stoofpot van kip, courgettes, tomaten, zwarte olijven, afgemaakt met rode pesto. En daar eten we rijst bij.
Quote deze reactie
en heeft het gesmaakt? ik ken ook een dergelijk recept met aubergine alleen zonder de rode pesto. dat zal ik er ook eens in gebruiken, leuke tip.
Quote deze reactie
‘t Was lekker! Ik zal - ijs en weder dienende - mijn recept morgen plaatsen.
Quote deze reactie
Ja, ik heb het ook niet zo met aubergines. Prachtig om te zien, maar in de pan is het niks. Toch laat ik me af en toe verleiden door die diep paarse kleur…
Quote deze reactie
owwwww… ’tis maar goed dat ik dit recept even las, want ik had al bedacht als jij en steph een keer bij mij komen eten mijn aubergine-couscousgerecht voor te schotelen HAHA! Dat zal ik dan maar even niet doen!
Quote deze reactie
quote Kitty (Sarjenka) :
Mag best hoor, ik laat me er graag van overtuigen dat aubergines wél lekker kunnen zijn.
Quote deze reactie