Voedzame oranje maaltijdsoep

Je hebt nodig:
500 gram oranje linzen, 1 kg rundergehakt, 2 pakjes gerookte spekblokjes, 1 zak boerensoepgroente, 2 oranje paprika’s, 3-6 groentebouillontabletten, zout, (versgemalen) zwarte peper, 2 teentjes knoflook

De linzen niet weken!
De paprika’s in lange smalle reepjes snijden.

Bak het spek lichtjes uit in zijn eigen vet. Voeg het gehakt erbij en bak het rul. Pers de knoflook erboven uit. Ongeveer 1 liter water toevoegen en de soepgroenten erbij doen. Zodra het kookt bouillontabletten naar smaak toevoegen.
Vervolgens anderhalve liter water erbij schenken en de linzen toevoegen. Weer aan de kook brengen en zachtjes laten koken. Af en toe roeren en in de gaten houden of er eventueel nog water toegevoegd moet worden (afhankelijk van de soort linzen en of je een dikke of dunnere soep wilt). Als de linzen een kwartier koken, de paprikareepjes toevoegen. Het geheel in totaal 25-40 minuten zachtjes laten koken (afhankelijk van hoe gaar je de linzen wilt hebben). Met zout en peper op smaak brengen en de soep gloeiendheet opdienen.

Lekker met Turks brood, (knoflook-)boter en ingelegde geroosterde paprika.
Ik heb er in de bbm een bruinbrood bij gebakken met stukjes gedroogde tomaat, pesto en parmezaanse kaas erdoor. Heerlijk!

Tips:
- Deze soep is geschikt om in te vriezen.
- Deze soep kun je een dag van tevoren bereiden, dan hoef je hem alleen nog maar op te warmen.