In het recept worden de vleesballetjes gefrituurd. Ik ben niet zo’n frituurder en zou ze zelf gewoon in de pan braden.

Je hebt nodig:
Voor de balletjes:
750 gram lamsvlees, 250 gram gare worteltjes, 1 à 2 tenen knoflook, 150 gram gare rijst, 2 eieren, zout, peper, kerriepoeder, ca. 10 eetlepels sesamzaad, frituurvet of braadboter of olie
Voor de saus:
150 gram crème fraîche, 150 gram yoghurt

Het vlees wassen, drogen, van vet ontdoen en met de worteltjes door de fijne schijf van de vleesmolen draaien.
De knoflooktenen pellen en boven het vlees uitpersen. De rijst en eieren erbij doen. Goed mengen en met zout, peper en kerriepoeder op smaak brengen.
Walnootgrote balletjes vormen. De helft van de balletjes door het sesamzaad rollen, de overige balletjes ‘kaal’ laten (of alle balletjes met sesamzaad of alle zonder, wat je maar wilt).
De vleesballetjes portiegewijs heel heet frituren, een minuut of vijf. Op keukenpapier uit laten lekken.
Crème fraîche en yoghurt dooreenroeren, met zout en peper op smaak brengen en erbij serveren.

De balletjes zijn zowel heet als koud lekker, dus zowel geschikt voor bij de maaltijd als bij de borrel.

Tips:
- Koop lamsgehakt in plaats van zelf het vlees te malen.
- Vorm je grote ballen, die een langere gaartijd hebben, pas dan op dat het sesamzaad niet verbrandt of laat het weg. Platte ‘ballen’ zijn overigens sneller gaar dan ronde gehaktballen.
- Zonder sesamzaad kun je de balletjes als soepvulling gebruiken in bijvoorbeeld een linzensoep: niet frituren of braden, maar het laatste kwartier mee laten koken in de soep (of ze apart koken in lamsbouillon - in tabletvorm verkrijgbaar - en op ‘t laatst toevoegen).

Bron: Oetker - Beste koude schotels en salades (recept iets bewerkt)