Febo kende ik alleen uit Almere, vlakbij het station. Twee jaar geleden haalde ik daar wel eens een patatje, altijd goed!

Gisteravond gegeten bij Febo in Amsterdam, Arenaboulevard, onderweg naar de Heineken Music Hall, concert Robert Plant & Alison Krauss. ‘t Is dat ik goedgehumeurd ben, maar anders zou ik zeggen: waardeloos! Onverschillig personeel, dat kletsen met elkaar belangrijker vond dan klandizie. Bijna koude kaasburger. Goulashkroket i.p.v. de bestelde satékroket. En dat op een minimale bestelling van een patat mét, een patat satésaus, een kaasburger en een satékroket … Slecht!

Hier eet ik vanavond, met haar en haar:

gelegen in en behorend tot het Sidhadorp te Lelystad

Later meer!

Later …
Geen vlees, geen alcohol, geen uien en knoflook, geen eieren in de ayurvedische keuken van het Vegetarisch Restaurant. Kun je dan nog lekker eten? Jazeker, kijk maar eens op de menukaart. Kitty ging voor het Sidhamenu, met linzensoep vooraf en het thuistoetje toe. Stéphanie en ik hadden het Indiase menu, dat uitstekend smaakte; toetjes resp. cappuccino (S) en bamboekoffie met appeltaart met slagroom (A). Dranken: water en thee, waarbij opgemerkt dat er een ruime keuze aan bijzondere theesoorten is (€ 1,50 voor een halve liter!). Te betalen totaalbedrag: € 66,00.

Ik heb me voorgenomen hier vaker te gaan eten. Een menu van € 8,50 is allicht gezonder en niet duurder dan een bezorgpizza. De sfeer bevalt me: ongedwongen, haast huiselijk, ondanks de royale ruimte, geen muziek, tweemaandelijks wisselende kunstexpositie van Lelystadse kunstenaars. De klandizie komt - voorzover wij dat aan de neuzen konden zien - merendeels uit het Sidhadorp zelf, men kent elkaar en schuift bij elkaar aan voor een babbeltje, of men gaat alleen aan een tafel zitten en leest uitgebreid de krant tijdens het eten. Geen jachtige, opgetutte, luidruchtige mensen. Kortom: een restaurant waar je rustig en lekker kunt eten.

Gerelateerde links: Volkskrant Eten | startpagina Ayurveda | Ayurveda | Kunstkring Lelystad | verslag Kitty | verslag Stéphanie

Mij ontbreekt na een werkdag nogal eens het enthousiasme om voor mezelf een maaltijd te bereiden, ik neem dan ook geregeld mijn toevlucht tot een maaltijd’omelet’: gemakkelijk en smakelijk! Meestal hoef ik er geen boodschappen voor te halen, ik maak hem met wat ik nog voorhanden heb. Zoals bijvoorbeeld deze, met aardappelschijfjes, ham en prei.

Je hebt nodig (hoeveelheden aanpassen aan smaak en behoefte):
margarine, voorgekookte aardappelschijfjes, preiringetjes, reepjes ham, 3 eieren, geraspte kaas

Flinke klont margarine in de hapjespan laten smelten.
Voorgekookte schijfjes aardappel op de bodem uitspreiden en eventjes bakken.
Vuur lager zetten, anders bakken de aardappels bruin en koekt het ei straks aan de pan.
Over de aardappelschijfjes een handvol preiringetjes verdelen.
Daarover reepjes ham.
Deksel op de pan en een kwartiertje laten garen.
Drie eieren kloppen en over de massa in de pan uitgieten.
Wat geraspte kaas erover strooien.
Deksel op de pan tot de eieren gaar zijn.
De omelet op een bord laten glijden.
Eet smakelijk!

Klik hier voor paasrecepten

Mijn nagerecht tijdens het etentje ter gelegenheid van de 80e verjaardag van omaBee (zie deze log):

Een recept heb ik niet, maar is eigenlijk ook niet nodig: de Parijse soes heeft een vulling van échte slagroom en boerenjongens, bolletje vanilleijs en een kannetje gesmolten chocola erbij en smullen maar. Eenvoudig te bereiden, feestelijk én lekker!

- ‘Gewone’ soezen in plaats van Parijse
- De vulling serveren op of tussen wafels
- De boerenjongens vervangen door vers fruit

Zo nu en dan pak ik bij de supermarkt, in dit geval Jumbo, een product uit de schappen om te proberen. In de regel blijft zoiets bij één aankoop, het vermelden niet waard, dat geldt echter niet voor de mosterdmayonaise van Amora: die is verslavend lekker bij gebakken aardappeltjes, gekookte eieren, broccoli, vis, gehaktbal, kaaskroket, enzovoort …

Supermarktonlogica:
De Mayonnaise de Dijon van Amora staat bij Jumbo bij de mayonaises en de Dijonnaise van Maille staat bij de mosterd. Die van Maille smaakt meer naar mosterd dan naar mayonaise, die van Amora meer naar mayonaise dan naar mosterd, maar toch: beide heten mosterdmayonaise en ze zouden dus bij elkaar moeten staan.

Inmiddels heb ik ook nog de mosterdmayonaise van De Wijndragers gekocht, die staat nog ongeopend in de kast. In mijn één- en soms tweepersoons huishouden is het niet slim om veel flesjes of potjes tegelijkertijd aan te breken.

Recept gekregen van JeeBee aka Sprokkels, die deze salade meebracht ter gelegenheid van mijn housewarming (13-10-2007). Ik kreeg een toelichting bij het recept:

Leuk idee, zo’n kookalbum. JeeBee en lief: bedankt!

Je hebt nodig:
1 kip (diepvries), 3/4 liter water, 100 gram rijst, 1 rode en 1 groene paprika, 2 bananen, 1.1/2 dl yoghurt, 3 eetlepels mayonaise, 2 eetlepels tomatenketchup, 1 eetlepel kerrie, 3/4 theelepel gemberpoeder, zout, witte en cayennepeper

De kip koken op je eigen manier. Laten afkoelen.
Rijst koken op je eigen manier. Laten afkoelen.
Kip schoonmaken, botten en vellen verwijderen en het vlees in kleine stukjes snijden.
Paprika’s schoonmaken en in reepjes/stukjes snijden en met de rijst en het kippenvlees vermengen. De bananen in plakjes snijden en erdoor doen.
De yoghurt, mayonaise, tomatenketchup, kerrie en gemberpoeder in een kommetje door elkaar roeren. Op smaak brengen met de witte en de cayennepeper en zout.
Alles door elkaar husselen en nog zeker een uur in de koelkast laten staan.

Dit is het recept zoals het in het kookalbum staat, maar de hoeveelheden moet je zelf aanpassen. Een paprikaatje of een banaantje meer of minder, steekt niet zo nauw.
Ik zou zeggen, leef je hierop lekker uit en geniet ervan!

Een van mijn smakelijkste pastasauzen ooit!

Je hebt nodig:
500 gram zwarte speltspaghetti (natuursupermarkt Zenith, Sidhadorp, Lelystad) of een andere spaghettisoort, 800 gram diverse soorten smaakvolle paddenstoelen (niet alleen witte champignons nemen!), 3 tenen knoflook, 300 gram gorgonzola, 1 à 1.1/2 flesje kookroom (bijvoorbeeld Finesse), handjevol grof gehakte walnoten, scheutje olijfolie, peper en zout naar smaak

De paddenstoelen voorzichtig schoonwrijven met keukenpapier en al naar gelang hun formaat in vieren of in plakjes snijden of halveren (oesterzwammen in reepjes scheuren).
Scheutje olie in een anti-aanbak hapjespan verhitten en hierin de paddenstoelen bakken, maar niet aan laten bakken, regelmatig omscheppen dus.
De gorgonzola in blokjes snijden (korst verwijderen!) en toevoegen als de paddenstoelen bijna de gewenste gaarheid hebben. Uitgeperste knoflooktenen toevoegen.
Zodra de gorgonzola gesmolten is de kookroom erbij roeren (hoeveelheid afhankelijk van de soort kookroom, de ene dikt meer in dan de andere) en het mengsel een kwartier heel zachtjes laten pruttelen, geen deksel op de pan doen. Op het laatst de walnoten toevoegen en zo nodig de saus op smaak afmaken met zout en/of peper.
Ondertussen de spaghetti koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Meteen opdienen na het afgieten van de spaghetti. Spaghetti en saus apart serveren.
Wij aten er veldsla met gekookte eieren en radijsjes bij..

Paddenstoelen en gerookte kipfilet vormen een prima combinatie!

Je hebt nodig:
400 gram pasta (bijv. mezze penne tricolore van Barilla), 1 bak (of meer) cantharellen, 1 bak kastanjechampignons, 250 gram sjalotten, 200 gram crème fraîche, 1 eetlepel groene pesto, 2 gerookte kipfilets, peper en zout naar smaak, scheutje olijfolie

Veeg de paddenstoelen voorzichtig af met keukenpapier en snij ze al naar gelang hun formaat in vieren, in tweeën of laat ze heel. Snij de sjalotten in dunne ringen. Vermeng de crème fraîche met de pesto. Snij de kipfilets in smalle reepjes.
Verhit wat olijfolie in een anti-aanbak hapjespan en bak hierin de sjalotringen goudgeel. Voeg de paddenstoelen toe en bak deze een minuut of tien mee, zo nu en dan even omscheppen. Vervolgens de pesto-crème fraîche erbij doen en de reepjes kipfilet. Blijven roeren tot het mengsel lekker smeuïg is en goed doorgewarmd, het hoeft niet te koken. Proeven en zo nodig op smaak afmaken met wat peper en/of zout.
Ondertussen de pasta bereiden volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Het paddenstoelen-kipmengsel door de beetgare pasta scheppen of de ’saus’ apart op tafel zetten. Meteen opdienen en er geraspte kaas bij geven.
Lekker met veldsla met gekookte eieren en zilveruitjes.